وصفة برياني الدجاج الهندي

“البرياني” كأي قصة تاريخية لها أكثر من مصدر وتدور الأقاويل الكثيرة حوله وتختلف باختلاف من دّونها ولأننا لا نعلم أي القصص هي القصة الحقيقية سنسردها جميعها.
كلمة برياني مشتقة في الأصل من كلمة بريان وهي كلمة فارسية الأصل وتعني “المقلي” لذا فالأكثرية يجمعون على أن البرياني دخل شبة القارة الهندية عن طريق بلاد فارس “إيران” أو من تركيا ما بين القرنين 18 و19 ميلادية.

وهناك مؤرخين آخرين سردوا قصة أخرى وهي أن الأسر المالكة والحاكمة في الهند والتي كانت تابعه للدولة العثمانية وهي عائلة النواب وأسرة النظيم، هي الأسر الأوائل الذين أكلوا البرياني فهو يعد من الأطباق الملكية الصحية يضاف إليها بعض الأعشاب الطبية الخاصة، التي لم تعد تضاف إلى البرياني اليوم وذلك بسبب احتفاظ الأسر المالكة بأسرار تلك الأعشاب.

طبق البرياني من الإطباق الشهيرة التي انتقلت من محليتها في الهند حتى أصبح طبقا عالمياَ مطلوباً ومشهوراً , ففي أمريكا وأوروبا يتواجد العديد من المطاعم التي تّعد وتطبخ البرياني.

وفي السعودية تحديداَ يذهب الكثيرون لتناول طبق البريانى أسبوعياً في احد المطاعم الهندية ,الكثيرون يطلبون ويتمتعون بمذاق هذا الطبق الشهي لكن القليل منا يعرف التاريخ الفعلي له وكل ما يعرفونه أنه طبق هندي فقط.